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Sopa de pescado y mejillones
Ingredientes
¼ de Kilo de pescado fresco o congelado
½ Kilo de mejillones
¼ de litro de leche
½ litro de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
2 puerros
2 tomates
60 gramos de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
½ hoja de laurel
Pimienta, azafrán, perejil picado y sal
Preparación
Los mejillones se abren cociendo unos minutos en agua. El caldo que sueltan se cuela y se reserva para luego.
En un recipiente hondo se ponen la leche, el otro caldo, la pimienta, el laurel y la sal. Se tapa con papel plástico y se introduce en el horno microondas durante seis minutos al 100% de potencia. Después, se deja reposar cinco minutos, se filtra y se añade el azafrán.
El pescado se desmenuza y se reserva. La mantequilla se pone en una fuente con cebolla picada muy fina, la patata cortada en dados pequeños y los puerros cortados en rodajas muy finas.
Se tapa con plástico transparente y se mete en el horno por espacio de seis minutos.
Transcurrido este tiempo, se destapa para añadir el caldo de cocer los mejillones y el tomate pelado y picado. La cocción continuará con otros diez minutos dentro del microondas a la máxima potencia. Por último, se agregan los mejillones, el pescado que teníamos preparado y la nata. El cocinado termina con dos minutos de cocción. Antes de servir, se deja reposar unos minutos.
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