Solomillos de cerdo rellenos de nueces y queso

Ingredientes:

3 solomillos

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

100 gramos de nueces peladas y picadas

150 gramos de queso Roquefort

1 vasito de caldo

1 copa de vino blanco seco

1 cucharada de harina

Sal

Preparación:

Con un tenedor se deshace el queso hasta formar una pasta, a la que se añadirán las nueces haciendo una buena mezcla. Con ella se rellenan los solomillos, previamente abiertos a lo largo, y se atan. En una sartén con un poco de aceite se doran, pasándolos después a una fuente de microondas. Utilizando el mismo aceite de freír los solomillos, se fríe la cebolla, agregando la harina, el caldo y el vino blanco.

Esta salsa se emplea para cubrir los solomillos, que se terminarán de cocinar dentro del microondas, al 100% de potencia, durante doce minutos.

Se dejan reposar cinco minutos y se sirven acompañados de patatas cocidas.

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Dulce de Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de zanahorias ralladas

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de aceite

2 cdtas. de polvo de hornear

1 cdta. de bicarbonato de soda

1 cdta. de canela

1 cdta. de pimienta dulce

1 cdta. de sal

1 1/2 tazas de harina

2 huevos enteros

1 cdta. de clavo de olor molido

Procedimiento:

Vierta el tazón de la batidora o del procesador de alimentos el azúcar, aceite y los huevos. Una bien. Añada la zanahoria rallada, aparte, una los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, pimienta dulce y sal. Unalo a la mezcla anterior hasta que queden totalmente incorporados. Vierta la mezcla en un molde engrasado y cubierto de pan molido. Cubra con papel toalla y lleve al microondas a temperatura media alta por 10 minutos. Verifique si ya está listo colocando un palillo al centro del dulce y que éste salga limpio. Si hay necesidad cocine 30 segundos más. Deje reposar dentro del microondas por unos minutos más.

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