Ternera estofada

Ingredientes:

1 Kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco centímetros

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

250 gramos de champiñones

2 zanahorias

½ litro de caldo

2 cucharadas de harina de maíz

1 vasito de nata líquida

3 yemas de huevo

1 diente de ajo

1 cucharada de zumo de limón o de vinagre

1 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

Pimienta, sal y un poco de nuez moscada

Preparación:

En el centro de una fuente se ponen los champiñones troceados, previamente lavados, y la cebolla picada, formando un montoncito sobre el que se echa el aceite. Alrededor se distribuya la carne, ligeramente salada, y mezclada con las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Se añade el caldo, el tomillo, el laurel y el ajo picado. Todo ello se cubre con película transparente y se cocina, dentro del horno microondas, durante treinta minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar diez minutos. En un cuenco se deslíe la harina con una o dos cucharadas de nata. Mezclándolo bien, se agregan las yemas de huevo, un poco de nuez moscada en polvo y el resto de la nata. Esta salsa se vierte sobre el preparado de carne, se revuelve bien y se introduce cinco minutos en el microondas a la máxima potencia.

Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se añade la pimienta y se riega con un poquito de jugo de limón o de vinagre. Sin más, se sirve a la mesa.

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