Pez espada al limón

Ingredientes:

400 gramos de pez espada en tacos
30 gramos de aceite de oliva virgen
Unas gotas de jugo de limón
50 gramos de agua
Sal pimienta y perejil picado

Preparación:

Colocar los tacos del pescado en un recipiente no muy profundo y rociarlos con una salsa preparada de la siguiente forma: se disuelve la sal con el jugo de limón y el agua, sin dejar de mezclar se añade el aceite y el perejil pinado.
se tapa con película transparente y se lleva al microondas a la máxima intensidad durante tres minutos. Se deja reposar un minuto con el recipiente destapado antes de servir, espolvoreado con pimienta negra.

Pudin de piña para microondas

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 6 rodajas de piña (da igual si es de lata o natural, pero supongo que si la pones natural estará más rico)
• 150 gr. de bizcochos alargados (no compréis los de soletilla, porque se deshacen y luego no queda como tiene que quedar)
• 50 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón
• azúcar

Preparacion

Batir las rodajas de piña con la leche condensada, las yemas, la mantequilla derretida y un chorrito de zumo de limón hasta que quede como un puré fino. Como la piña es fibrosa, hay que quitar las hebras más gordas que se queden flotando en el puré.

Agregar los bizcochos desmenuzados y mezclarlo bien. Incorporar las claras batidas a punto de nieve (utilizar una batidora, porque yo lo hice a mano y casi me muero ahí batiendo…)

Verterlo en un molde de corona o alargado (yo de corona no tenía) previamente caramelizado y cocerlo tapado (con un poco de film) en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos. Es importante vigilarlo porque puede ponerse a subir y desbordarse del molde.

Dejarlo reposar unas horas en el refrigerador antes de desmoldarlo.