Rape alangostado

Ingredientes:

1 cola de rape de 1 kg. de peso
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
½ limón
Sal

Preparación:

Hay que comenzar retirando la piel y la espina central del rape. Hecho esto, se sala y se atan con un hilo bramante las dos mitades de la cola del pescado.
En una taza se mezclan bien el pimentón y el aceite procurando que no quede ningún grumo. El pescado se unta con este preparado y se coloca en una fuente alargada, añadiendo por encima el zumo del limón y el vinagre. La fuente se cubre con papel transparente y se introduce en el horno microondas, al 100% de potencia, durante cuatro minutos.
Una vez frío el pescado, se retira la cuerda y se corta en rodajas finas. Se servirá acompañado de lechuga cortada en tiras largas y finas y mayonesa o salsa rosa.