Crème de volaille au curry (crema de ave al curry)

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

2 blancos de ave sin piel (200 g.)
15 g de manteca
¾ litro de caldo de ave
1 manzana
3 cucharadas soperas de crema fresca
1 cucharadita de café de curry
1 cucharada sopera de finas hierbas picadas
Sal y pimienta
1 olla de vidrio con tapa
1 multiprocesadora (mixer)

Preparacion

Pele la manzana y córtela en dados pequeños.
Funda la manteca durante 30 segundos a potencia máxima y agregue los dados de manzana. Espolvoree el curry, mezcle, cubra y cocine durante durante 2 minutos y medio.
Agregue el blanco de ave, sal, pimienta y ¼ litro de caldo bien caliente.
Cubra y cocine durante 6 minutos. Remueva 1 o 2 veces durante la cocción.
Luego de 6 minutos vierta el resto del caldo bien caliente y la crema.
Mezcle, rectifique el condimento y continúe la cocción 2 minutos más.
Retire el blanco de ave y córtelo en cubos.
Pase la mezcla a la multiprocesadora y viértalo en una sopera o en la olla. Agregue los cubos de pollo y agregue las finas hierbas ciseladas.
Sirva enseguida.

De: Monica Brull [mailto:mbrull@arnet.com.ar]